A római tál titka
Szőke Judit [cikkei] - 2008-06-25
A római tálat tényleg a rómaiak találták fel, tehát a römertopf, vagy Pataki-tál valóban ősi konyhaeszköz, nem más, mint széles agyagedény. Dédanyáink is buzgón használták. Sok minden miatt praktikus: idő-és energiatakarékos, mert a húst és a köretet együtt készíthetjük el benne, és nem fordulhat elő, hogy az étel odaég.
Kellemes zamata lesz az ételnek és tápanyagai sem vesznek el. Diétázóknak igen alkalmas, mert nem kell zsiradékot hozzáadni. Kivéve a száraz húsokat, esetükben ajánlott a kevés zsiradék hozzáadása.
A római tál titka az előkészítésben rejlik. Minden használat előtt be kell áztatni fél vagy egy órára úgy, hogy az edényt megtöltjük hideg vízzel, tetejét kifordítva belehelyezzük, és azt teletöltjük hideg vízzel. Erre az edény anyagszerkezete, porózussága miatt van szükség, ebben a gőzben készül el az étel és tartja meg különleges zamatát és vitamintartalmát.
Mindig hideg, esetleg langyos sütőbe tegyük, máskülönben a fala megrepedhet. Néhány percnyi melegedés után kapcsoljuk magasabb fokra. A sütési idő kicsit hosszabb, mint nélküle, hiszen előbb a vastag falnak kell felforrósodnia. De a végeredmény kárpótol. A sütőből kivéve (vigyázat, nagyon forró!) nehogy hideg, vagy nedves alátétetre tegyük, mert akkor is megpattanhat.
Hagyományos módon, csak az anyaga miatt óvatosan mossuk el, mosogatógépbe nem való!
Igen széles a római edényben elkészíthető ételek tárháza. Nézzünk néhány ínyencséget!
Csirke borban
Hozzávalók:
Csirke /mell és comb/, vörösbor, burgonya, vöröshagyma, majoránna, őrölt bors, fokhagyma, petrezselyemzöld, ételízesítő.
A bőrétől megtisztított és kicsontozott csirkét szeletekre vágjuk és a készítés előtt egy nappal vörösborban áztatjuk. Az áztatott edény aljára a tisztított, karikára vágott nyers burgonya felét rakjuk. Sózzuk vagy ételízesítővel hintjük meg, erre helyezzük a húsokat, a karikára vágott vöröshagymát, sót, majoránnát, őrölt borsot, 2-3 gerezd összenyomott fokhagymát, finomra vágott zöld petrezselymet és befedjük a burgonya másik felével. Egy dl vörösborral meglocsoljuk . A lefedett edényben háromnegyed óra alatt kész. A tetejét levéve kissé piríthatjuk.
Mindig hideg, esetleg langyos sütőbe tegyük, máskülönben a fala megrepedhet. Néhány percnyi melegedés után kapcsoljuk magasabb fokra. A sütési idő kicsit hosszabb, mint nélküle, hiszen előbb a vastag falnak kell felforrósodnia. De a végeredmény kárpótol. A sütőből kivéve (vigyázat, nagyon forró!) nehogy hideg, vagy nedves alátétetre tegyük, mert akkor is megpattanhat.
Hagyományos módon, csak az anyaga miatt óvatosan mossuk el, mosogatógépbe nem való!
Igen széles a római edényben elkészíthető ételek tárháza. Nézzünk néhány ínyencséget!
Csirke borban
Hozzávalók:
Csirke /mell és comb/, vörösbor, burgonya, vöröshagyma, majoránna, őrölt bors, fokhagyma, petrezselyemzöld, ételízesítő.
A bőrétől megtisztított és kicsontozott csirkét szeletekre vágjuk és a készítés előtt egy nappal vörösborban áztatjuk. Az áztatott edény aljára a tisztított, karikára vágott nyers burgonya felét rakjuk. Sózzuk vagy ételízesítővel hintjük meg, erre helyezzük a húsokat, a karikára vágott vöröshagymát, sót, majoránnát, őrölt borsot, 2-3 gerezd összenyomott fokhagymát, finomra vágott zöld petrezselymet és befedjük a burgonya másik felével. Egy dl vörösborral meglocsoljuk . A lefedett edényben háromnegyed óra alatt kész. A tetejét levéve kissé piríthatjuk.
Fűszeres újburgonya
Rém egyszerű. Egy kilónyi újburgonyát alaposan megmosunk, ledörzsölünk, egészben vagy hosszában felszeletelve tesszük a beáztatott tálba. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel, 10 deka reszelt sajttal, fűszerezzük és meghintjük a zúzott fokhagymával. Az előbbiekben leírt módon sütjük. Friss fejes vagy uborkasalátával tálaljuk.
Rém egyszerű. Egy kilónyi újburgonyát alaposan megmosunk, ledörzsölünk, egészben vagy hosszában felszeletelve tesszük a beáztatott tálba. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel, 10 deka reszelt sajttal, fűszerezzük és meghintjük a zúzott fokhagymával. Az előbbiekben leírt módon sütjük. Friss fejes vagy uborkasalátával tálaljuk.
Készíthetünk römertopfban rakott gombát, halat, ragukat és vegyeszöldség-tálat, egész csirkét, mellette krumplival, de bátran rizsfelfújtat is. Hogy az ételszagok ne keveredjenek, ahhoz jó szolgálatot tesz egy kis ecetes vizes átöblögetés, a mosogatást követően.
Családinet hozzászólások:
Kapcsolódó cikkek:
Következő hír
Hústalan fasírtok, ropogós, pörkölt
LEGOLVASOTTABB
Felakasztotta magát egy diák egy szegedi általános iskolában
A hatóságok teljes hírzárlatot rendeltek el az esettel kapcsolatban.
Azt mondta egy férfi az apának, hogy szerelmes a 13 éves fiába - akkorát kapott, hogy életveszélyes sérüléseket szenvedett
A Borsod-Abaúj-Zemplén Vármegyei Főügyészség vádat emelt az apával szemben.
A fűtési szezon buktatói: ezért erősödhetnek fel allergiás panaszaid
A fűtési rendszerek beüzemelésével számos olyan beltéri allergén kerülhet a levegőbe, ami panaszt okozhat az allergiások számára. A beltéri levegő minőségének az sem tesz jót, hogy a fűtési szezonban sokan igyekeznek megóvni otthonaik melegét, és a fűtési költségeket is szeretnék minimalizálni, ezért ritkábban és rövidebb ideig szellőztetik a lakótereket - hívja fel a figyelmet Dr. Hidvégi Edit, az Allergiaközpont gyermek- és felnőtt-tüdőgyógyász szakembere, akit a fűtés okozta allergiás panaszokról kérdeztünk.
Agyhártyagyulladás miatt zártak be iskolákat és óvodákat Nagybányán
Nagybányán december 2-án a közoktatási intézményekben fertőtlenítés miatt felfüggesztették az oktatást, miután két diáknál agyhártyagyulladást állapítottak meg.
Mellkasi fájdalom lefekvéskor - mikor kell orvoshoz fordulni?
Amikor lefekszünk, általában megnyugvásra, ellazulásra számítunk, ezért is lehet nyugtalanító, ha éppen ekkor tapasztalunk mellkasi fájdalmat. Ennek számos szervi és pszichés oka is lehet, amelyek közül a leggyakoribbakat dr. Vaskó Péter, a Kardioközpont kardiológusa vette számba.
.jpg){kind=small}
Közösségi hozzászólások: