SZAKÉRTŐKMUNKAKÖZVETÍTŐKALKULÁTORFOGANTATÁSTERHESSÉGBABAGYEREKNEVELÉSTB, PÉNZÜGYEKÉLETMÓD, EGÉSZSÉGSZABADIDŐRECEPTEK

Tortilla, Nachos, Burrito és a Salsa-mártás

Fürst Melinda [cikkei] - 2009-01-20
Kiránduljunk egyet a spanyol, mexikói gasztronómiában, ismerjük meg a közkedvelt tortillát.
Legismertebb formája a tortilla-chips, ez a kis háromszög formájú sült tészta amelyet salsa-mártásokhoz adnak, de finom a szintén közismert chilis babhoz is.

Egyben is ki lehet sütni, ekkor palacsinta-formát kapunk, amelyet megtöltve feltekerhetünk vagy félbehajtva sütőben újra átsütve laktató étel, ez a burrito.
Mexikóban készítik még a hagyományos spanyol tortillát, amely inkább vastagabb lepényszerű, szeletelt sült krumpliból és tojásból áll.

A tortilla tésztája eredendően kukoricalisztből készül, viszont ez annyira hajlamos a kiszáradásra hogy kevés lúgos mésszel főzik össze. Ez gyakorlatot kíván, így nem baj ha kicsit csalunk, adjunk a kukoricaliszthez búzalisztet fele-fele arányban, így nem fog könnyen törni, ha épp a feltekerhető változatot választjuk.

Salsa
Mártás-, vagy szószféle, nincs rá pontos magyar kifejezés, inkább a használatával lehet körülírni. Ezt kínálják például a tortilla chips mellé mártogatni, de töltelékként is  használják a különféle ételekhez. Rengeteg ízben készítik, alapja általában nagyon kicsi darabkákra aprított zöldség (tomatillo, paradicsom, avokadó, stb.), ezt a keveréket  ízesítik sóval, borssal és más fűszerekkel. Kedvelt alkotóeleme a lime (zöldcitrom), ami egy picit pikánssá teszi az ízeket.


Tortilla de patatas-spanyol tortilla

Hozzávalók :

1 kg krumpli,
8 db tojás,
2 db közepes hagyma,
oliva olaj, só,
ízlés szerinti fűszerek (pizza fűszerkeverék, oregano, bors...)

Elkészítés:

Bő oliva olajban süssük világos színűre a vékony szeletekre vágott burgonyát. Szedjük ki az olajból, egy kevés olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, keverjük össze a megsült krumplival. A tojással keverjük össze a fűszereket és a sót, majd öntsük rá a krumplis-hagymás keverékre a serpenyőben.
Vigyázzunk, hogy ne ragadjon le a tortilla alja, rázogassuk meg időnként a serpenyőt.

Ha megsült az alja, egy lapostányér segítségével megfordítjuk, majd visszacsúsztatjuk a serpenyőbe, így a másik oldala is átsül rendesen. Egy fogpiszkálót beleszúrva  ellenőrizhetjük, hogy átsült-e belül, vagy még híg a belseje. Várjunk, amíg egy kicsit kihűl!


Tortilla Chips - Nachos
 
Hozzávalók:

10 dkg liszt,
0,5 dl víz,
1 csipet só
ízlés szerinti fűszerek (pizza fűszerkeverék, oregano, bors...)
 
Elkészítés:

A lisztben elkeverjük a sót, a fűszert, majd a vízzel jól gyúrható tésztává dolgozzuk. Ezután lisztes deszkán kör alakúra kinyújtjuk, úgy 1-2 mm vastagságúra. Pizzavágóval tortaszerűen felszeleteljük, majd ezeket kisebb háromszög formákra vághatjuk. Forró olajban kisütjük, vigyázva mert nagyon hamar átsül.
Salsa mártásokat adhatunk hozzá, vagy Csilis babot.

Mexikói Tortilla - Burrito

Hozzávalók:

3 db tojás
8 dl tej
15 dkg kukoricaliszt
15 dkg búzaliszt

Töltelékhez:

40 dkg darált hús,
20 dkg főtt kukorica,
20 dkg főtt vörös bab,
10 dkg kaliforniai paprika,
10 dkg paradicsom,
2 dkg vaj,
fél citrom leve,
1 csomó metélőhagyma,
só, bors,chili

Mártáshoz:
 
5 db paradicsom,
1 db chili paprika,
1 nagy fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
Só, bors, kevés petrezselyem


Elkészítés:

A kukoricalisztet a tojásokkal és a tejjel jól összekeverjük, ha nincs tortilla sütőnk, akkor egy palacsintasütőben 4-5mm vastagságú lepényeket sütünk.

Ha sűrűbbre, gyúrható tésztára csináljuk, akkor 3 dl vízzel keverjük össze a  30 dkg lisztet és a tojást hagyjuk el.
Az így kapott tésztát 12 darabra osztva kinyújtjuk, majd megsüthetjük sütőben is egy tepsiben vagy sütőlapon. Akkor jó, ha kicsi hólyagocskák keletkeznek rajta, amelyek jobban megpirulnak.

A vajon megdinszteljük a karikákra vágott pórét és a darált húst a paprikával, majd hozzáadjuk a kukoricát, babot és az apróra vágott paradicsomot. Megszórjuk sóval,  borssal, fűszerekkel, végül megöntözzük a citromlével. Ha összefőtt, a tortillákat ezzel a töltelékkel megtöltjük és feltekerjük majd egy kivajazott tepsibe tesszük.
Reszelt sajtot szórunk a tetejére, majd forró sütőben 10 perc alatt arany barnára sütjük.

Amíg sül, elkészítjük a csípős mártást hozzá, ha pépesre akarjuk, akkor a hozzávalókat összeturmixoljuk, ha kicsit darabosra, akkor a hagymát és egy paradicsomot finomra vágva adjuk hozzá.

Salsa Mártások

Avokádó-paradicsom salsa

2 nagy érett paradicsom
2 db közepes chili paprika
2 nagy avokadó
1 közepes fej hagyma
1 csokor petrezselyem
3 evőkanál zöldcitrom leve

Papaya salsa

1 közepes papaya, 
1 kicsi uborka,
1 kicsi reszelt sárgarépa
1 közepes chili paprika (habanero fajta)
1 evőkanál zöldcitrom leve
1 evőkanál ecet
fél teáskanál cukor
késhegynyi só

Mango salsa

2 közepes mangó
1 kis chili paprika
1 evőkanál hagyma
3-4 ág mentalevél
fél teáskanál gyömbér
1 evőkanál zöldcitrom leve
cukor

Cajun salsa (rém erős)

5 közepes paradicsom
1 fej hagyma
1 db zöldpaprika
fél dl sűrített paradicsom
3 db vörös chili paprika
3 db zöld chili paprika
1 fél főtt kolbász
4 evőkanál Tabasco
1 csésze főtt rizs
1 főtt csirkemell
3 evőkanál só
3 evőkanál őrölt bors

Cukkini salsa

1 közepes cukkini
1 fej hagyma
1 db paradicsom
1 kicsi zöld chili paprika
Fokhagyma ízű só
őrölt fekete bors vagy chili paprika, ha erősebbre akarjuk

(A hozzászólások megjelenítéséhez jelentkezz be Facebookra!)

LEGOLVASOTTABB

"Ez egy csoda, hogy ő itt van" - Gryllus Dorka nem számított rá és észre sem vette, hogy 47 évesen újra babát vár

Gryllus Dorka, a népszerű színésznő őszintén mesélt családi életéről és váratlan terhességéről Kadarkai Endre "Nőszintén" című műsorában. A most 52 éves színésznő elárulta, hogy 47 évesen, amikor már lemondott a gyermekvállalás lehetőségéről, hatalmas meglepetésként érte, hogy ismét babát vár.

Tragédia Győr mellett: Gyógyíthatatlan beteg volt a gyermek, akivel az anyja a vonat elé lépett

Győr közelében, Ménfőcsanak mellett egy 41 éves nő végzetes döntést hozott: péntek este karjában hároméves kisfiával egy száguldó vonat elé lépett. A környékbelieket sokkolta az eset, amelyet egyesek szerint az anya kétségbeesése váltott ki, mivel gyermeke gyógyíthatatlan betegséggel küzdött. Az asszony vélhetően tudatosan választotta ki a helyszínt, ahol a vonatok nagy sebességgel haladnak, és ahol nem maradt esély a túlélésre.

Tragédia Tatabányán: öngyilkos lett egy általános iskolás diák

A rendőrség közigazgatási eljárás keretében nyomozást indított az ügy kivizsgálása érdekében.

Mi történik? Több mint 120 iskolában van bombariadó az országban

Csütörtök reggel bombariadókat jelentettek több budapesti és később vidéki iskolából is, miután fenyegető e-maileket kaptak az intézmények. Az érintett iskolák között vannak csepeli, óbudai és újpesti intézmények, valamint a XVII. kerületi Kőrösi Csoma Sándor Általános Iskola és Gimnázium, illetve a Zrínyi Miklós Általános Iskola is.

Családi tragédia Győr közelében: karján a kisgyermekével lépett a vonat elé egy édesanya

Tragédia történt péntek este Győr-Ménfőcsanak közelében: egy édesanya, karján a gyermekével a vonat elé lépett. Az édesanya azonnal meghalt, a gyermek életéért a gyorsan kiérkező mentők küzdöttek, de nem tudták megmenteni – írja a MÁV-csoport Facebook-oldala.

© 2004-2022 Családi Háló Közhasznú Alapítvány - minden jog fenntartva.
Ügynökségi értékesítési  képviselet: Adaptive Media
ADATVÉDELMI BEÁLLÍTÁSOK
A szerkesztő ajánlja