Paella, avagy rizses hús spanyol módra

Spanyolországból hazatérvén átnéztük az itthon lévő szakácskönyveinket, és napokig bújtuk az internetet is: elolvastunk vagy félszáz paella receptet, míg végül a sok recept alapján a következő receptet alkottuk:

Paella
Hozzávalók (4-6 főre):

• kb. 1 kg csirke vagy pulykahús
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 zöldpaprika, vagy kaliforniai paprika
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 mokkáskanál kakukkfű
• 2 babérlevél
• só, bors ízlés szerint
• kb. 1,5 l húsleves (akár kockából készült is jó)
• 35 dkg rizs
• 10 dkg zöldborsó
• 1 cs. sáfrány

Elkészítés:
Egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben olajon megpirítjuk a feldarabolt és megsózott húst, majd aranybarnára pirítjuk. A vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, a paprikát kimagozzuk és karikákra szeleteljük, a fokhagymagerezdeket összezúzzuk. Hozzáadjuk a pirított húshoz, és lefedjük (legjobb az átlátszó üvegfedő!). Ha a vöröshagyma megfonnyadt, rászórjuk a pirospaprikát, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a borsot, és még egy kis sót, majd felöntjük a húsleves kb. felével. Beletesszük a rizst és a zöldborsót is, és szép sárgás színt adunk neki a sáfránnyal. (Ha nem kaptunk sáfrányt, kurkumával is sárgíthatjuk.). Fedő alatt lassú tűzön főzzük, a levet rendszeresen ellenőrizve és utántöltve, amíg a borsó és a rizs át nem puhul.

A receptet már többször teszteltük különböző vendégeinken, mindig garantált siker volt. Reméljük, Nálad sem lesz ez másképp.

Jó étvágyat!