Színes Buddha-tál sült zöldségekkel és quinoával

Hozzávalók:

Alap:

• 100 g quinoa
• 200 ml víz
• csipet só

Sült zöldségek:

• ½ édesburgonya, felkarikázva
• ½ cukkini, szeletelve
• ½ padlizsán, szeletelve
• 1 evőkanál olívaolaj
• csipet só és bors

Friss hozzávalók:

• 1 marék friss spenót
• 1 marék vörös saláta
• 5-6 szem koktélparadicsom, félbevágva
• ½ avokádó, szeletelve
• 1 marék csírák (pl. lucerna vagy retekcsíra)
• 1 evőkanál napraforgómag

Öntet:

• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál olívaolaj
• ½ teáskanál méz vagy juharszirup
• ½ teáskanál mustár

Elkészítés

1. A quinoa elkészítése: A quinoát alaposan mosd át, majd főzd meg a sós vízben alacsony hőfokon kb. 15 percig, amíg megpuhul. Hagyd kihűlni.
2. A zöldségek grillezése: Az édesburgonyát, cukkinit és padlizsánt kend meg egy kevés olívaolajjal, sózd, borsozd, majd grillezd vagy süsd 200°C-on kb. 20 percig.
3. Az öntet elkészítése: Egy kis tálban keverd össze a citromlevet, olívaolajat, mézet és mustárt.
4. Tálalás: Egy mély tálba helyezd a quinoát, majd rendezd el rajta a sült és friss zöldségeket. Szórd meg napraforgómaggal és locsold meg az öntettel.

Miért egészséges?

• Quinoa: Magas fehérjetartalmú, gluténmentes gabona, tele rosttal és vasal.
• Avokádó: Egészséges zsírokat tartalmaz, segít csökkenteni a koleszterinszintet.
• Spenót és saláták: Tele vannak vassal, folsavval és antioxidánsokkal.
• Édesburgonya: Magas rosttartalmú, C-vitaminban és béta-karotinban gazdag.
• Csírák: Koncentrált tápanyagforrások, amelyek támogatják az immunrendszert.

Kalória- és tápanyagtartalom (1 adag kb.)

• Kalória: ~450 kcal
• Fehérje: 14 g
• Szénhidrát: 50 g
• Rost: 10 g
• Zsír: 18 g

Érdekesség

A Buddha-tál elnevezés onnan ered, hogy egy mély, tál alakú edényben szolgálják fel, tele színes, tápláló alapanyagokkal – akárcsak egy bőségtál. Az egyensúly és a harmónia jegyében készül, ami a tudatos táplálkozás egyik alapelve.

Ez a recept nemcsak ízletes, de tele van energiával és tápanyagokkal is! Próbáld ki te is, és töltsd fel magad egészséges finomságokkal! 

Kép: depositphotos